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    淮南市龍企糧油食品有限公司

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      什么是高級烹調油?

      作者:龍企糧油 日期:2021-09-15 點擊:271
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        高級烹調油(即國家新標準中的二級油)是將普通食用油再加工成的精制食用油。它的外觀澄清、透明、色澤淡黃,比一般食用油色淺,比色拉油色深,無一般食用油存在的油料固有氣味和口味(如油菜籽的辛辣味、大豆的豆腥味等),水分、雜質、酸價、過氧化值等一般食用油低,但酸價高于色拉油,煙點比色拉油低5℃-lO℃,用于烹調不起沫、油煙少,價格應該比色拉油低,是色味俱佳、營養豐富的高檔食用油。主要作烹調用油,煎、炒、炸各種菜肴,也可做人造奶油、起酥油、調和油的原料。高級烹調油的選用原料、生產工藝、包裝容器等與色拉油相同。目前市場上供應的高級烹調油有大豆高級烹調油、菜籽高級烹調油、花生高級烹調油、葵花籽高級烹調油和米糠高級烹調油等。

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